Những món món đặc sản thịt gà ngon của Việt Nam
1. Lẩu gà lá é Phú Yên
Một trong những món đặc sản thịt gà được yêu thích nhất chính là lẩu gà lá é. Món ăn này có nguồn gốc từ tỉnh Phú Yên và nhanh chóng trở thành ẩm thực đặc trưng của nhiều tỉnh miền Trung và Tây Nguyên, được du khách và cả cư dân địa phương “mê tít”.
Lẩu gà thì có lẽ ai cũng biết nhưng lẩu gà lá é có lẽ vẫn còn xa lạ với nhiều người? Vậy lá é là gì? Và dùng nấu với lẩu gà thì có gì ngon? Lá é là một loại gia vị đặc trưng của các tỉnh khu vực Nam Trung Bộ và Tây Nguyên, nhiều nhất là Phú Yên. Người dân xứ Nẫu sử dụng lá é để chế biến nhiều món ngon, trong đó có món lẩu gà lá é.
Lá é vốn là một giống rau mùi, phân loài của húng quế và có chứa tinh dầu nên có tính ấm, vị cay. Đặc biệt, hương thơm của lá é rất đặc biệt, phảng phất mùi thơm của một chút sả, một chút rau thơm, nhất là khi ăn cùng món lẩu gà. Đó là lý do mà món lẩu gà lá é là một đỉnh cao của ẩm thực Việt Nam, vừa dễ ăn lại vừa tốt cho sức khỏe.
Ngày nay, lẩu gà lá é khá phổ biến tại Phú Yên, Bình Định, Đà Lạt và cả Sài Gòn. Ở mỗi nơi, món ngon này lại có chút biến tấu để phù hợp với khẩu vị của cư dân địa phương. Nhưng về cơ bản, gà nấu lẩu phải là loại gà ta nhỏ xương, nhiều thịt. Nước dùng được chế biến đậm đà với sả, các loại gia vị. Đặc biệt, lá é dùng ăn lẩu phải tươi, rửa sạch để nhúng đến đâu thơm đến đó.
Lẩu gà lá é thường được ăn kèm với bún. Đây là món ngon dễ ăn và đặc biệt phù hợp với những ngày mùa đông lạnh lẽo. Ngồi bên nồi lẩu gà nóng hổi, nước lẩu ngọt thanh, phảng phất mùi lá é thơm phức, kèm miếng thịt gà ngọt và giòn dai thì đúng là “hết sảy”. Có dịp du lịch Phú Yên, Đà Lạt, nhất định bạn nên ăn một lần để biết độ ngon của món đặc sản này.
2. Gà nướng cơm lam Tây Nguyên
Một trong những món ngon từ thịt gà rất nổi tiếng của Việt Nam ta chính là món gà nướng cơm lam. Đây là món ăn đặc sản của đồng bào các dân tộc Tây Nguyên. Đây vốn là món ăn có xuất phát từ đồng bào dân tộc Ê Đê, sau đó được người dân Tây Nguyên chế biến thành nhiều phiên bản khác nhau.
Ngày nay, món đặc sản thịt gà này được trở thành món ăn được du khách yêu thích khi đi du lịch, Đắk Lắk, Đắk Nông, Gia Lai,… Chính vị ngọt thơm của miếng thịt gà cùng vị dẻo của món cơm lam khiến cho du khách ăn một lần là “ghiền”, muốn được thưởng thức thêm nhiều lần nữa.
Để tạo nên món gà nướng cơm lam thơm ngon và hấp dẫn, đồng bào các dân tộc Tây Nguyên rất cẩn thận trong khâu chọn gà. Loại gà đem nướng phải là gà tơ, nặng trên dưới 1kg. Đặc biệt đây phải là loại gà chạy bộ, da mỏng và thịt săn chắc. Như vậy thịt gà sau khi nướng mới không có nhiều mỡ, không gây ngán.
Món đặc sản thịt gà này được chế biến khá kỳ công để cho ra đời một món ngon đậm chất núi rừng. Gà được làm sạch, đem sơ chế và ướp cùng hành tím, sả, tỏi, mật ong, nước mắm, tiêu, ngũ vị hương, lá rừng,… rồi kẹp vào que tre đem nướng trên than hồng. Trong khi nướng, gà phải trở đều tay để không bị chín khét.
Cơm lam được nấu từ loại nếp hương hạt thon dài, hạt nhỏ và dẻo. Những ống tre được chặt thành một đoạn dài, rửa sạch và cho nếp vào, sau đó dùng lá rừng bịt lại. Những ống cơm được vùi trong lửa lớn và nấu khoảng 60 phút. Đây là thời gian mà thịt gà nướng trên bếp than cũng chín.
Khi cơm và gà đều chín, thịt gà sẽ được bày nguyên con để thực khách có thể tự xé bằng tay. Những ống cơm lam để nguyên trong ống tre, khi ăn bạn sẽ tự tách vỏ. Cơm lam thường chấm với muối lạc và thịt gà nướng thường chấm cùng muối lá é với vị cay nồng đặc trưng. Đây là sự kết hợp hoàn hảo tạo nên một món cơm gà đỉnh cao của ẩm thực Việt.
3. Gà đốt lá chúc An Giang
Có dịp du lịch về hồ Ô Thum, tỉnh An Giang, bạn hãy thử thưởng thức món gà đốt lá chúc. Đây cũng là món đặc sản thịt gà rất ngon chỉ có bán ở vùng Bảy Núi. Sự hòa quyện đặc trưng của thịt gà thơm ngọt và mùi lá chúc tạo nên một món ăn hấp dẫn, thử một lần là nhớ mãi.
Món gà đốt lá chúc là món ăn truyền thống của người Khmer ở tỉnh An Giang. Món ngon này được làm khá công phu, không kém gì gà nướng cơm lam. Gà chọn để nướng phải là gà đi bộ, làm ngay để luôn tươi ngon. Thịt gà sau sơ chế được ướp cùng sả, ớt và lá chúc, đường, muối, tỏi.
Gà sau đó được đem đốt trên bếp với nồi đất, dưới nồi đất xếp thêm sả và lá chúc để khi chín, thịt gà sẽ thơm ngon chuẩn vị. Thịt gà khi chín có màu vàng rượm đẹp mắt, hương thơm lan tỏa ra khắp nơi. Món ăn này thường ăn kèm muối tiêu chanh, muối ớt chanh. Chấm một miếng thịt gà mùi lá chúc rồi đưa vào miệng, bạn sẽ cảm nhận rõ ràng hương thơm thoảng trên sống mũi.
Ngày nay, gà đốt lá chúc là đặc sản của miền đất Ô Thum, nhất là khu vực quanh hồ Ô Thum có rất nhiều hàng quán bán món gà này. Ngồi ngắm cảnh hồ nước xinh đẹp, bình yên, nhâm nhi thêm miếng gà thơm mùi lá chúc, ngọt đậm đà và dai ngon thì còn gì bằng.
Thông thường, du khách sẽ gọi thêm cơm trắng hoặc cơm chiên để thưởng thức cùng món gà đốt lá chúc đặc sản này. Tùy vào nhu cầu mà bạn yêu cầu quán phục vụ gà với trọng lượng phù hợp. Trung bình, bạn sẽ tốn khoảng 300.000 đồng khi ăn một con gà đốt lá chúc dành cho 2 người.
Mỗi món đặc sản thịt gà của Việt Nam đều có hương vị riêng với cách chế biến công phu, cầu kỳ tạo nên món ngon đặc trưng cho ẩm thực Việt. Điều thú vị là những món ngon này đều góp phần quảng bá du lịch địa phương nói riêng và du lịch Việt Nam nói chung, tạo nên một dấu ấn đẹp trong mắt bạn bè quốc tế.
