Kiên Giang có đa dạng món ngon, mê hoặc du khách và một trong số đó phải kể đến bún cá- càng ăn càng “ghiền”.
Do tình hình dịch bệnh vẫn còn diễn biến phức tạp, chắc chắn kế hoạch du lịch của bạn đã phải tạm gác lại trong tiếc nuối. Tuy nhiên, với những tín đồ ẩm thực, nếu quá “cuồng” quá nhớ hương vị bún cá Kiên Giang thì có thể thực hiện ngay tại nhà theo các gợi ý sau.
Nguyên liệu nấu bún cá Kiên Giang
– 1 con cá lóc đồng 500-600 gram.
– 500 gram tôm.
– 400 gram sườn non hoặc xương heo.
– Bún; rau ăn kèm: giá, bắp chuối, nhất định phải có rau răm (không có là vị không ngon).
– Hành lá, hành tím phi vàng.
– Sa tế tôm, 1 quả trứng gà, gia vị (hạt nêm, đường, tiêu…).
Ảnh: Bún cá Kiên Giang
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
– Cá lóc làm thật sạch, lau khô và khứa cá thành 3 phần.
– Nướng mực, hành tây để chuẩn bị nấu nước dùng.
Các bước nấu:
Bước 1: Nấu nước dùng
Nấu hai lít nước dừa tươi (thêm nước sôi để nước dùng không bị thiếu), cho mực và hành tây đã nướng vào, đun trong 3-4 giờ.
Bước 2: Chế biến cá lóc
– Cá đã làm sạch, ướp cùng với một muỗng muối, một muỗng hạt nêm và nửa muỗng hạt tiêu khoảng 15 phút, hấp chín.
– Gỡ bỏ phần da và xương, bẻ cá thành từng miếng vừa ăn, cho vào đĩa riêng. Phần xương cá nên tận dụng cho vào nồi nước dùng để đun lên lấy vị ngọt.
Bước 3: Chế biến các nguyên liệu khác
– Tôm biển bóc vỏ, rút ruột ướp cùng với muối, hạt nêm và tiêu. Phi thơm hành tỏi xào tôm đến khi săn lại. Cho thêm ít đường phèn, rim tôm cho đậm đà và đẹp mắt.
Bước 4: Nêm gia vị
– Cho các gia vị vừa đủ đậm đà, nước xào tôm, đường phèn, nước mắm vào nồi nước dùng. Đun sôi thêm 5 phút, tắt bếp.
Bước 5: Bắp chuối, rau muống bào mỏng, ngâm với chút chanh cho bớt mủ và không bị đen.
Tiếp đến chần bún và múc ra mỗi tô khoảng 100 gram. Xếp phần thịt cá, tôm cùng các loại rau gia vị đã cắt nhỏ vào tô. Chan nước dùng ngập bún, thêm tiêu và nước mắm. Món bún cá Kiên Giang đúng điệu đã hoàn thành.
Xem thêm: 15 món ăn Hàn Quốc nhất định phải thử khi đến “xứ củ sâm”
